联手必胜客、喜茶、周黑鸭、味多美，微信支付展示智慧餐饮的4种玩法

近两年消费升级的趋势，让餐饮行业面临着转型升级的压力。从超级物种的出现，我们可以看到零售和餐饮在融合；另一方面，好色派沙龙等创新业态的兴起，让我们看到了线上线下一体化的趋势。6月12日，2018微信智慧餐饮行业大会在深圳举办，微信支付团队联合必胜客、喜茶、周黑鸭、味多美4家传统餐饮企业，展示了4种智慧零售的玩法。

 

微信支付运营中心副总经理雷茂峰首先介绍了微信支付在做的事情。在餐饮的新生态中，微信支付能做三个方面的事情：

 

1、普及在线支付；

 

2、让线下服务线上化；

 

3、融合新科技（如人脸识别、手势识别等）助力线下商业；

 

为了实现上门三个目标，微信支付确立了几个重要的发力方向：首先是人工智能等新技术，比如人脸识别、物体识别、车牌号识别等；其次则是大数据应用，比如针对消费者的标签系统；最后则是无感支付，是基于以上新技术实现的体验。

 

雷茂峰接着介绍了微信支付智慧餐饮的目标：

 

第一阶段，微信支付主要做线下业务的数据化，实现数字化全流程，实现方式是通过小程序绑定用户身份、智能硬件自助服务、刷脸支付、订单信息推送等；

 

第二阶段则是线上线下数据结合，做一些大数据应用，比如刻画用户画像，帮助商家做精准营销，又或者将用户和企业服务均打上标签，在两者之间做匹配；

 

第三阶段则会把数据能力开放出来，雷茂峰透露，微信支付刚刚为餐饮企业开放了朋友圈营销能力，只要商家的结算走微信支付，就可以获得一定的朋友圈营销折扣。

 

必胜客：小程序+机器人的新尝试

 

必胜客市场总监高喆表示，必胜客于1990年进入中国，其内部有一个专门的团队关注各类新科技。在上海，必胜客和微信支付合作开了一家送餐机器人+小程序点餐的试点餐厅。

 

 

高喆介绍，该餐厅每个餐桌都配有一个专属小程序码，顾客扫描便能进入点餐页面，该页面也能呼唤机器人送饮料，机器人提供的饮料都配有RFID码，用户在取餐后自动扣款，实现无感支付。不过，这套方案的亮点并只是机器人，小程序为必胜客带来了最大的惊喜。

 

 

在必胜客的纸质菜单中，每个披萨菜品下面都配有一行小字“加价可多一份芝士”，但是在传统点餐过程中，很多顾客忽略了这行字。在必胜客小程序中，这行字以点餐选项的形式出现，结果让该店加一份芝士的数量足足增加了17倍。

 

周黑鸭：人工应该用到顾客有感知的地方

 

微信支付联合周黑鸭的试点门店是一个新零售门店，店内只售卖周黑鸭的礼盒产品。周黑鸭华南大区总经理何毅平表示，该店主要实现了开放式购物、刷脸进店、手势支付、小程序外卖点餐四个功能。何毅平直言，周黑鸭采用这些技术并不是要降低人工成本，而是把人工投入到让顾客更有感知的地方。

 

 

另外，周黑鸭根据用户消费习惯和偏好，重新设计了包含产品包装、店内SKU、商品陈列以及店铺内动线等细节。试营业期间，该门店满意度为100%，实现用户订单处理时间平均缩短55%以上，客单量提升21%。

 

味多美：把节省时间做到极致

 

老牌蛋糕品牌味多美联合微信支付打造了一套AI自助收银硬件系统，主要用到的技术是人脸识别和物体识别。味多美集团电商事业部总经理范志涛表示，微信支付已经让支付变得很便捷，但还不是极致，最快捷的支付方式应该是刷脸支付。当顾客在味多美首次完成人脸注册后，每次到店他就可以直接选购面包，然后将面包自助收银硬件上，当面包被识别后，机器再对顾客进行人脸识别，完成扣款。

 

 

范志涛透露，该硬件系统让顾客在店内购物时间缩短了约50%，门店减少店员投入约20%。

 

喜茶：小程序解决排队问题

 

喜茶与微信支付合作了一款小程序，以解决排队的问题。喜茶CTO陈霈霖介绍，喜茶通过小程序对门店排队与服务进行了平衡。喜茶小程序融合堂食、点单、外卖于一体，在0成本推广的情况下，30天在广东40家门店获得50万以上用户量。更重要的是喜茶通过企业微信关联，绑定各部门员工，形成喜茶企业管理内外部的重要平台，喜茶运营过程中各方面数据都在这个平台上进行汇总。